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Apart, un proyecto de la revista Cuina
14.11.2019
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Apart, un proyecto de la revista Cuina

El equipo editorial de la revista Cuina, perteneciente a Som y liderado por Josep Sucarrats Miró, ha presentado recientemente la cabecera Apart, dedicada a analizar la gastronomía en otras partes del mundo y a reflexionar sobre el futuro de la misma. Cada número contará con una personalidad gastronómica de relevancia mundial en el papel de director invitado, que trabajará mano a mano con todo el equipo de la revista.

El primer número monográfico tiene como director invitado a Ferrán Adriá quien hace un viaje gastronómico por seis países y busca el origen de sus tradiciones culinarias.

A partir de la revolución que Adrià impulsó desde elBulli, la alta cocina francesa dejó de ser el único referente gastronómico. Cualquier cultura gastronómica puede inspirar nuevas maneras de cocinar y de comer. En estos seis destinos se mostrarán técnicas, ingredientes y chefs que lo demuestran. René Redzepi, Yoshihiro Narisawa y Najat Kaanache comparten protagonismo con cocineros anónimos herederos de tradiciones gastronómicas tan ancestrales como vigentes.

Apart, que en principio tendrá una periodicidad anual, nace como una revista en papel y en tres idiomas (catalán, español e inglés). También propone versión web, apartgastro.com

El equipo de la revista Apart ha recorrido más de 64.000 kilómetros durante dos años para llegar a las cocinas de Brasil, Japón, Marruecos, Dinamarca, Grecia Argentina y recoger los testimonios escritos, fotográficos y audiovisuales en realidad virtual para poder comunicar su cultura gastronómica.

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